Du grand art, encore une fois mon grand frère à frappé. Quand il se met en cuisine, les sens se mette immédiatement en éveil. C'est toujours pour le plus grand plaisir des papilles qu'on s'avour ses plats. Ici dans cette assiettes hautement gourmandes, un poisson d'abord cuit à la plancha juste coté peau, puis cuit au faur à basse température pour lui donner un fondant extreme. Les légume tourné cuit dans du beurre noisette. HUM !!!!!!

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