C'était vraiment délicieux. Merci Damien et bonne chance dans ton école de cuisine Grégoire Ferrandi.

Des petits légumes certains croquants et d'autres fondants cuits dans le bouillon du pot au feu. Les navets et les poireaux très fondants et les carottes légerement croquantes. La viande mijotée pendant plus de 3h à petit feu dans le bouillon, lui donne un gout remarquable. Par dessus une emulsion à la moutarde, pour donner un peu d'originalité à ce grand classique.

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